鸡蛋的营养价值：鸡蛋里面含有胆固醇、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、B族维生素，还带有钾、钠、镁等营养成分。对鸡蛋过敏的人群是禁止服食鸡蛋的，以防引起过敏。

鸡蛋的营养价值与功效

1、保护肝脏：鸡蛋里的蛋白质对肝脏细胞损伤有修复作用，蛋黄里的卵磷脂能促进肝细胞再生，还可以增强人体血浆蛋白量，提高肌体的代谢能力和免疫能力。

2、滋补身体：除了蛋白质之外，鸡蛋中的钙、磷、铁和维生素含量都很高。因而，鸡蛋是儿童及青少年生长发育的理想化食品，是育龄妇女和体弱、贫血者优良滋补食品。

3、益脑：蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素等营养物质，对提高神经系统作用有很大帮助，因而，鸡蛋是较好的健脑食品，且鸡蛋含有DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有益，能健脑益智，提高记忆力。