代可可脂和可可脂的原料不同、味道不同、价格不同、功效不同。代可可脂主要是以月桂酸类油脂经过分提氢化工艺而加工出的特种油脂产品，而可可脂主要是从可可豆中压榨而出的脂肪。可可脂是正宗的巧克力，而代可可脂是人造，因此价格会比代可可脂贵。可可脂含有大量的多酚，具有极强的抗氧化功能，能保护人体抵抗一系列疾病；而代可可脂可能有反式脂肪酸，可能会对身体产生不良影响。

代可可脂和可可脂有哪些区别

大多数代可可脂的制作，是把植物油(棕榈油、豆油等)经过氢化油技术处理，在金属催化机理下，把氢加到甘油三酸酯的不饱和双键上，氢化后植物油就从也太变成固态或者半固态的油脂(塑型改变)，稳定性提升(抗氧化)，有利于保存，且能延长保质期，大大降低成本。因此绝大多数代可可脂其实就是氢化棕榈仁油。

纯可可脂由天然可可豆中提取出的一类乳黄色硬性天然油脂，淡淡的可可豆清香。这种油脂比较特别，随温度不同会呈现出液态、固态两种状态(以27℃为界限)，而这种特性一般只存在于动物油脂中。它几乎具备了各种油脂的一切优点，如今还未发现能与其相媲美的其它油脂。