大肠刺身这个梗源于郭德纲和于谦的相声《论过节》，其中有一段郭德纲调侃于谦的爸爸的话：于谦他老爷子，在过年的时候，有钱没处花，就喜欢天天变着花样吃猪大肠，早上吃红烧猪大肠，中午吃清蒸一根猪大肠，晚上吃大肠刺身。不知道你们这些有钱人的生活是怎么回事。

大肠刺身什么梗
由于猪大肠特别臭，做成刺身也没有办法吃，一般都是用来调侃，有些人什么都喜欢追潮流。在网络交流的时候，经常可以看到网友之间互相调侃，对方是大肠刺身。这个梗现在一般用来调侃什么都要追潮流的人。
刺身是日本料理中最有特色的美食。据史料记载，公元14世纪时，日本吃刺身就已经成为潮流，那时候的人用“脍”字来描述刺身或类似刺身的食材。当时的“脍”就是指生的鱼丝和肉丝，也可以指醋泡的鱼丝和肉丝，而那时候刺身仅仅“脍”的一类烹饪技法。直至15世纪，酱油传入日本并被广泛应用于之后，刺身才慢慢蘸酱油。