芥末实际上也被称为苦根，所以人们在烹饪后仍然会发现它有轻微的苦味，而苦味大多代表生物学常识中的危险，所以芥末有苦味，有毒吗？让我们跟随小边看看！
芥末的苦味有毒吗？
芥末本身有强烈的苦味，尤其是新鲜的生芥末苦味是最大的，烹饪芥末后，苦味基本上不那么重，但仍会有轻微的苦味，但苦味完全无害，并不意味着蔬菜有毒，苦味也能发挥一定的抗炎解毒火作用，所以没有必要像十大最危险的蔬菜，害怕芥末。
为什么芥么苦？
芥末苦所以苦，主要是因为它含有11种挥发性异疏氰酸酯们吃舌代谢后会产生异疏氰酸化合物，这种物质苦，芥末本身也含有少量的单宁酸和苦味素，所以芥末味道很苦，但因为芥末也含有大量的维生素，所以吃不仅会对身体造成伤害，还能确保胃的健康。
芥菜怎么做不苦？
很多人习惯直接炒芥末，但这样做芥末会有轻微的苦味，如果你想让它不苦，所以最好选择芥末干净，浸泡在盐水中一段时间，然后漂白，等待芥末软冷却，这样芥末的苦味可以消除到最少，基本上无论是油炸还是混合都可以很美味。
芥菜有什么作用和作用？
芥末虽然苦，但实际上营养非常丰富，含有非常丰富的维生素，不仅能清热解毒，消火肿胀，还能提供更多的氧气，使大脑疲劳更容易消失，苦也能缓解胃肠道不适症状，如果真的不能忍受，也可以在生产过程中加入少量糖，以中和苦味。
