麻辣龙虾做法：1、准备适量小龙虾，用刷子把小龙虾刷一下，多刷几遍，一定要刷干净。然后捏紧中间虾尾，拧一下，抽出来虾线，再掰下来虾头外壳，掰掉外壳的时候就会带掉一点虾黄，爱吃的可以留下来。虾腮比较脏，去除不要。照上述此方法，把所有小龙虾都清理一下，最后还要清洗几次，控干水分备用。
龙虾怎么做好吃又简单
2、锅中油烧沸八分热，倒进小龙虾过油，这个过程的目的是为了虾肉和虾壳分离出来，也可以增加香味，因此油温一定要高一些，过油时长大概20秒上下，时间过长的话，虾肉就会变老，然后捞出备用。
3、紧接着准备配菜，洋葱半个切成丝，大葱一颗切为段，再备青花椒和红花椒各小把，全部装进盘中备用。还需要准备桂皮2片、香叶4片、肉蔻2个、草果2个、沙姜4片、适当干辣椒和蒜末。准备一个空碗，倒入香辣虾蟹酱一包，也可以用火锅底料代替，加入一勺郫县豆瓣酱备用。
4、热锅放油，倒入洋葱和花椒，中火炸出洋葱和花椒的香味，捞出残渣。再倒入香料、香辣酱，炒出红油和香味后，倒入小龙虾，大火翻炒均匀。添加适量料酒去腥，再次翻炒，随后添加适量食盐、白糖，翻炒进味后，加入适量啤酒，盖盖煮10分钟。10分钟后已经能闻到小龙虾的香味儿了，随后加入适量青椒和洋葱块，收汁，翻炒至断生后，放入葱段，继续翻炒两下后，即可出锅装盘。
