淀粉与生粉的概念不同、原材料不同、物理特性不同、颜色不同、质地不同、特点不同、用途不同、摆放时间不同、吸水性不同、存储方式不同。

生粉和淀粉的区别是什么

概念不同。生粉针对不同地区指代的质地也不同，自身生粉便是一种或多种淀粉所组成的粉类，北方生粉多指代土豆淀粉，又叫马铃薯粉，在南方生粉多指代玉米淀粉，在香港生粉多指代玉米淀粉，在台湾生粉多指代土豆淀粉，也叫太白粉，而淀粉通常是指玉米淀粉。

原材料不同。淀粉和生粉都要经过净化、浸泡、粉碎、精抛、筛洗分离、淀粉洗涤、特制淀粉乳、脱水、干燥等9个生产工艺所形成的粉末。淀粉的原材料是地瓜、葛根、木薯等等一系列多糖含量较高的薯类食物。生粉基本上是土豆做的。但在粤港澳地域，各大品牌上包装盒上还把淀粉写成生粉，大家能看成分表，依据它原材料，区别它到底是生粉还是淀粉。