焯水是什么意思

焯水是指将食材放入开水中加热，例如焯水5分钟就需要烧一锅清水，之后在水沸腾之后把切好的食材放进去加热5min。焯水是烹饪中非常重要的一个步骤，它可以去除肉类食材的血水、异味，也可以使蔬菜的颜色更为翠绿。

焯水是什么意思
焯水是做饭的一个步骤，读成chāoshuǐ，指将加工处理的原材料放到开水锅里加热到半熟或全熟，取出来以备更进一步烹调或调味。它是烹调中尤其是冷拌菜不可或缺的一道工序。对竖培桐菜肴的色、香、味，尤其是色起着关键作用。焯水的应用范围比较广，绝大多数蔬菜和含有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称之为“紧”，河南地区称之为“掸”，四川则称为“泹”，广东称之为“灼”。