老白茶比新白茶好。老白茶的健康价值比较高，同时老白茶也比较稀少。随着年限增长，茶叶中含有的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等物质渐渐发生转变，具有了一定的保健功效。

新茶好还是旧茶好有什么区别
白茶是六大茶类之一，泛指所有的白茶成品，如白毫银针、寿眉、白牡丹都属于白茶。白茶不需要杀青也不需要揉捻，只有萎凋和干燥两道工序。新白茶和老白茶，无论年份，都是属于白茶。
新白茶一般是指刚制作完成不满1年的。新白茶很清新，像一股清风一样，给人带来鲜爽、干净的感觉。由于还未经过陈化，茶氨酸、咖啡碱、茶多酚等物质含量高，风味更偏向鲜爽。而老白茶说的是陈化3年以上的白茶，经过时间沉淀，变得格外有韵味。内含物质发生了转化，茶氨酸、茶多酚等物质含量呈现下降趋势，黄酮类物质含量增加，口感醇厚甘甜。因此，新的一般是指3年之内，老的是指3年以上。