虾的做法：大虾去虾线虾须姜片米酒一勺白胡椒粉腌制。粉丝提早泡软，碗里放小米辣和蒜，浇上滚油爆香生抽2勺旧庄耗油3勺老抽少量拌匀预留。锅中铺平娃娃菜、粉丝、放进大虾，倒进一碗清水，表层浇上酱汁，文火焖煮10分钟，撒上葱花即可。
虾怎么做好吃又简单
1、蒜香焗明虾
首先把明虾剥掉虾壳，留下虾尾，随后从虾背片一刀，去除虾线，并在表层轻轻剁上两刀，避免在焗时打卷起来，影响菜肴美观。将三分之一的蒜子对半切开，倒入锅中预留。其余的蒜子剁碎碎末。锅中倒入80克油，倒进10克黄油，搅拌至溶化，提升香气，放进一半蒜泥，烹制金黄，接着放进另一半搅拌均匀，放入青红椒粒，耗油，盐，鸡精，生抽，油辣子搅拌均匀。蒜蓉酱制作完成。将虾仁倒入锅中，放入适量蒜蓉酱搅拌，放入生抽，米酒，盐，鸡精，搅拌均匀。取一口石锅，倒进油，放进干葱头，蒜子，姜块翻炒出香味。随后整齐地摆上虾仁然后再将蒜蓉酱整齐地铺在虾仁上，四周烹入米酒，盖上盖，焗5分钟。熟透后，撒上青红椒粒，葱段装点即可，摆盘装饰。
2、宫保虾球
首先把虾仁后背片一刀，但是不可以片段，片至二分之一处，挑去虾线。预留。将虾仁倒入锅中，加清水抓洗干净，随后，捞出，沥干水分预留。虾仁用盐，鸡精，米酒，生抽抓制匀称，入底味。接着用于配制酱汁：白糖30克，陈醋30克，生抽20克，生粉适当加在一起搅拌均匀。将虾仁裹上一层生粉，预留。锅中倒入足量油，三成油温放入腰果烹制淡黄，捞出控油。锅里油温继续上升至五成热时，放进虾仁，烹制金黄捞出，接着油温再次上升，倒进虾仁炸制订型，外皮酥香。捞出控油预留。锅洗净入油，倒进干辣椒，干花椒炒香，随后倒进姜葱蒜炒匀，放入虾球，腰果，炒匀，最终倒进调好的芡汁，均匀包囊上虾球即可。
